央广网北京8月10日消息（记者冯烁　安徽台记者张建亚　青岛台记者袁娉）据中国之声《新闻晚高峰》报道，不少市民都习惯点外卖，但人们有没有想过，你点的外卖并不是现炒现卖，而是用一个真空菜肴包加热而成的？记者近日走访发现，多个在外卖平台上销量靠前的“网红”外卖店都没有堂食，用的都是菜肴包，店家还声称，这是行业内的普遍做法。
记者发现，部分快餐店确实在使用菜肴包，有的全部使用，有的则搭配使用。店员对此也并不避讳，菜肴包放在沸水里加热，然后倒在米饭上，整理搭配好后就可以交由骑手送出。
一家连锁外卖店的工作人员韩先生告诉记者：“菜肴包不是剩饭剩菜。产品都有认证。门店多了以后，只能这样进行标准化。用户点了外卖，肯定想快点收到，这样我们也得提速。”
此外，商家认为，菜肴包的“标准化”，反而让外卖食品安全更加可控。工厂的卫生要求肯定比一些外卖店的厨房要求高，卫生不会有问题。
在一些电商平台，记者注意到，搜索“外卖半成品”“外卖菜肴包”，可以出现多个结果，包含各种口味，如台湾卤肉、香菇滑鸡、红烧排骨、咖喱鸡肉、梅菜扣肉等。武汉一商家的土豆牛肉每袋不到6元；另一家盖浇饭料理包，每袋不到5元。上班族苏先生称自己一周要点三到五次外卖，在他的预想中，外卖应该是新鲜制作的。他说：“我还不太能接受外卖是加热的。在大家印象中，点外卖就是图个新鲜。看到这则新闻，我觉得以后点外卖还要注意甄别。”
高校学生赵同学则表示，对于外卖更关注卫生，没考虑过食材加工方式。在她看来，关键是品质，只要符合食品健康标准就行，因为门店可以节约成本、节省制作时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。
最近经常吃外卖的宋先生说，虽然对外卖新鲜的期望值不会太高，但他还是难以接受外卖店用菜肴包的做法。他认为，如果那样，自己也可以买。
外卖平台会限制商户使用“菜肴包”进行加热吗？对此，“饿了么”方面表示，按原国家食药监总局第37号令，在保证食品安全的基础上，商户可以自主采用不同的经营形式。“饿了么”公关总监周毅说，网络订餐平台的餐饮经营商户是食品安全第一责任人，其制作的食品必须符合国家食品安全标准，符合食品安全法。国家对食品生产企业有非常严格的标准，如果食品确实是从符合制作标准的中央厨房出来，便符合食品安全。外卖平台没有权利强制要求商户公布制作加工方式。另外，安全是第一，先保证食品安全，再向更高要求迈进。
美团外卖平台也书面表示：“在符合法律法规的前提下，允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作，会要求商户整改并进行处罚。”其实，用半成品菜肴包制作标准餐食，并非外卖餐饮的特色，也是一些标准快餐的统一做法。至于能否使用菜肴包做外卖，国家目前尚未有相应规定。
青岛科技大学公共政策研究中心主任宋敏认为，是否使用菜肴包做外卖，是行业和企业自身差异化经营的一种选择，没有必要对此进行法律规定。包括在酒店里面是否用了半成品，人们都无从得知。这是商家的权利或加工食物的方式。外卖商家有了资质和证照，就可以认为其食品是安全的，如果不安全，商家应该接受相应惩罚。但是若要苛责其制作外卖的整个过程并不现实，从法律角度而言也没有必要。