1、用料：基围虾500g、猪肉末100g、小麦淀粉100g、玉米淀粉30g、小葱适量、生姜适量、猪油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水适量。
2、将虾洗干净，剥掉虾壳。
3、用牙签把虾肠挑出来。
4、把虾仁清洗干净。
5、把清洗干净的虾仁放在厨房纸上吸干水分。
6、把虾仁放碗内，加入盐、1小匙生粉。
7、用手抓揉至起胶后加一大匙油，放冰箱冷藏备用。
8、将100g小麦淀粉、30克玉米淀粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水。
9、一边加一边用筷子搅拌。
10、搅拌成糊状。
11、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉。用手不断搓揉均匀。
12、加入5克猪油。
13、继续搓揉成光滑的面团。
14、将面团搓揉成条。
15、用刀将长条分成10克一个的小面团。
16、取一个小面团，用手压扁。
17、用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。
18、在面皮上放上虾仁。
19、将右端边角捏信,右手拇指向外推内侧皮,食指将外侧皮形成褶折,右手拇指将褶折捏紧,重复步骤至左端饺边捏牢。
20、最后封口，包成弯形（如果不会包的，就包其它饺子款也行）。
21、蒸笼里铺上油纸或是青菜叶，将做好的虾饺放在蒸笼里。
22、大火蒸4-5分钟，美味的虾饺皇就出笼了。