一种是中国的黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。
一种是绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。
芥末粉和芥末油的食疗价值和营养成分
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食疗价值
1、消食：黄芥末粉的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲;
2、解毒： 黄芥末粉有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末;
3、抗癌：黄芥末粉含有异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对预防癌症，防止血管凝块，治疗气喘等也有一定效果;
4、祛脂降压：黄芥末粉还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效;
5、养颜护肤：芥末油有美容养颜的功效，在美体界，芥末油是很好的按摩油。
食用黄芥末粉的日常注意事项黄芥末粉对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
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